Am Alldag, wa mir Instant Nuddelen iessen, gëtt et dacks e Package mat dehydréiertem Geméis dran, also wësst Dir wéi dehydréiert Geméis gemaach gëtt?
Dehydréiert Geméis ass eng Zort gedréchent Geméis, dat no kënschtlecher Heizung gemaach gëtt fir de gréissten Deel vum Waasser am Geméis ze läschen.Gemeinsam dehydréiert Geméis enthält Pilzalgen, Bounen, Sellerie, gréng Pfeffer, Gurken, asw., déi normalerweis giess kënne ginn andeems se se e puer Minutten a waarme Waasser drénken.Also, wat sinn d'Virbereedungsmethoden vun dehydréiertem Geméis?
No hiren Dehydratiounsmethoden kënnen dehydréiert Geméis an natierlech Sonnentrocknung opgedeelt ginn, waarm Lofttrocknung Dehydratioun a Gefriervakuumtrocknung an Dehydratioun.
Natierlech Trocknung ass d'Benotzung vun natierleche Bedéngungen fir Geméis ze dehydréieren, an dës Method gouf zënter antik Zäiten benotzt.De Prinzip vun der waarmer Lofttrocknung an der Dehydratiounstechnologie ass d'Feuchtigkeit op der Uewerfläch vu Geméis an d'Loft duerch dréchent waarm Loft ze verdampelen, d'Konzentratioun vum Inhalt vun der Uewerflächeschicht vu Geméis ze erhéijen, den osmoteschen Drockdifferenz vun verbonnen bannenzegen Zellen ze bilden, sou datt d'Feuchtigkeit vun der bannenzeger Schicht diffuséiert a fléisst an déi äusser Schicht, sou datt d'Waasser weider verdampft.De Prinzip vun der Gefrier-Vakuum-Trocknung an Dehydratiounstechnologie ass d'drainért Material séier ze afréieren, sou datt dat verbleiwent Waasser am Material an Äis ëmgewandelt gëtt, an dann ënner Vakuumbedéngungen d'Waassermoleküle direkt subliméiert vu festen zu gasformen Zoustand, sou datt d'Dehydratioun komplett ass.
Natierlech Trocknung a waarm Lofttrocknung an Dehydratioun verléieren vill Waasserlöslech Vitamine a bioaktiv Zutaten während der Veraarbechtung, an d'Faarf vum Geméis ass einfach ze däischter;Am Géigesaz, Gefriervakuumtrocknung an Dehydratiounstechnologie kann d'Erhaalung vun den ursprénglechen Nährstoffer, d'Faarf an de Goût vu Geméis maximéieren, sou datt d'Veraarbechtungskäschte vun dëser Technologie relativ héich sinn, an et gëtt normalerweis fir d'Veraarbechtung vu héichwäertege Geméis benotzt.
Dehydréiert Geméis gi wäit benotzt, bal an alle Beräicher vun der Liewensmëttelveraarbechtung involvéiert, et kann net nëmme benotzt ginn fir den Ernärungsgehalt vu Produkter ze verbesseren, d'Faarf an de Goût vun de Produkter ze erhéijen, awer och d'Varietéit vu Produkter méi räich ze maachen, d'Liewensmëttelstruktur vun de Konsumenten staark ze verbesseren.
Post Zäit: Dez-01-2022